Fleischgerichte
Hier einige Übersetzungen als Hilfe zur Auswahl Ihrer Mahlzeit:

Filet Mignon
Filet­steak mit 220 – 300 g, etwa wie Medaillons

New York Strip Steak
wird aus dem flachen Roast­beef geschnit­ten (ohne Knochen)

Rib Eye
entspricht der Hochrippe, allerd­ings ohne Knochen. Sie haben Ihren Namen durch das sicht­bare Fettauge.

Sir­loin Steak – Rumpsteak.
Das Sir­loin Steak wird in den USA aus dem “Rumpf”, d.h. aus dem oberen Ende der Keule geschnit­ten, und nicht wie bei uns üblich, aus dem flachen Roastbeef.

T‑Bone Steak
ist ein New York Strip Steak mit Knochen und einem kleinen File­tan­teil, ver­bun­den durch den Knochen. Es wird aus der Mitte des Rinder­rück­ens geschnit­ten, daher ist der File­tan­teil klein­er als beim Porterhouse.

Porter­house Steak
ist ein New York Steak mit Knochen und grossem File­tan­teil. Es wird aus dem oberen Teil des Rück­ens geschnitten.

Ribs
Spareribs, die Richti­gen sind vom Schwein

Ten­der­loin
ein dick­es Stück Rinder­filet, sehr zart, fast kein Fettanteil

Striploin
entspricht unserem Rump­steak und ist ein Stück aus dem Roast­beef, dem Rinderrückenstück.

Flap­Steak
auch Flank-Steak oder Bavette genan­nt, aus dem Rip­pen­bere­ich unter dem Filet.