Oys­ters – Austern
bei rohen Austern ist, wie über­all, Vor­sicht geboten

Oys­ter Rock­e­feller
Über­back­ene Austern mit Spinat und Sah­ne­sosse – ein­fach köstlich im Fish Camp

Clams
Muscheln

Mus­sels
Mies­muscheln

Conch
das Fleisch der grossen “Conch-Muschel”. Die Ure­in­wohn­er Flori­das haben sich früher davon ernährt. Man nen­nt die Ein­heimis­chen auf Key West daher auch “Conchs”. Heute find­en Sie diese Gerichte nur noch sel­ten auf der Speisekarte. Das Fleisch ist für meinen Geschmack etwas “lab­brig”.

Scal­lops
Jakob­smuscheln, sehr delikates Muschelfleisch (sehen aus wie kleine weisse Fleis­chstücke und haben im Gegen­satz zu den anderen Schalen­tieren sehr wenig Cho­les­terin)

Crab
Kreb­s­fleisch, “crab cake” ist ein Ham­burg­er aus Kreb­s­fleisch hergestellt

Stone crabs
eine ganz beson­dere Spezial­ität in Flori­da. Es gibt sie nur während der Sai­son Okto­ber bis Mai. Es wird nur das Fleisch der Scheren gegessen, das schmeckt allerd­ings vorzüglich. Die Tiere müssen übri­gens für Ihr Aben­dessen nicht ihr Leben lassen, son­dern man fängt sie, bricht ihnen eine Schere ab und lässt sie wieder frei. Dies ist ange­blich nicht so bru­tal, wie es klingt. Auch bei Kämpfen ver­lieren sie ihre Scheren, die dann wieder nachwach­sen. Diese Kreb­se ste­hen unter Naturschutz und dür­fen nicht getötet wer­den.

Snow Crab Legs
lange Kreb­s­beine, die etwas Geduld beim Aus­lösen des Fleis­ches erfordern

King Crab Legs
die grössere Aus­gabe der lan­gen Kreb­s­beine. Der Fang dieser Krebse,die aus kalten Gewässern kom­men, ist eine ziem­lich gefährliche Angele­gen­heit, wie sie es im TV sich­er schon gese­hen haben – sehr leck­er.

Dun­ge­ness Crab Legs
sehr ähn­lich den Snow Crab Legs