Köstlicher Rum, welcher in kleinserien und in Handarbeit, hergestellt wird. Hier zählt in erster Linie Linie die Qualität und den Geschmack. Jeder einzelne Schritt der Fernentation und Destillation wird in Kupfertöpfen überwacht. Dies ermöglicht den köstlichen Rum zu produzieren, der in die Zeit zurückreicht, bevor die Massenproduktion den Geschmack von Rum als nebensache bestimmte. Bei Siesta Key Rum steht der Geschmack an erster Stelle.